У вас есть кафе, ресторан или другое заведение общественного питания, но оно не приносит нужного дохода? Возможно, проблема в подборе персонала, не налажена производственная технология или вы ещё не разобрались, что именно идёт не так? А может, вы только планируете открыть новый бизнес в сфере питания? Помогу разобраться в этих и любых других вопросах ресторанного бизнеса. За плечами многолетний опыт работы в различных заведениях и сетях — от небольших баров до ресторанных комплексов и международных сетей. Пришлось набить немало шишек, прежде чем найти простые и верные способы организации и управления. Готов делиться этими наработками. Примерный перечень консультационных тем: 1. Открытие заведения общественного питания (ресторан, кафе, кофейня, пивбар и пр.): выбор концепции, тематики и целевой аудитории, маркетинг, брендинг, нейминг, составление бизнес-плана, расчёт окупаемости проекта. 2. Финансы предприятия: бухгалтерский учёт, анализ затрат, движение денежных средств, анализ прибыли и убытков, бюджетирование, учёт и анализ товарно-материальных ценностей. 3. Управление кухней: правила работы и организации кухни, хранение и экономия продуктов, учёт заказов, проверки и инвентаризации, тайм-кипер отдачи заказов. 4. Маркетинг и продажи: разработка меню, выбор ключевых блюд, анализ и улучшение продаж, разработка акций и спецпредложений, формирование ценовой политики, рекламная стратегия. 5. Работа с персоналом: оценка и наём, распределение по постам, обучение, разработка должностных инструкций и положений отделов, создание системы статистик и премирования. Этот перечень далеко не окончательный. Если у вас есть другие вопросы — пишите, обсудим. Стоимость услуг символическая, так как основная цель — улучшение ресторанных услуг, а не заработок. Каждая тема — 10 000 тенге. До конца августа действует акция: при заказе одной консультации любую другую предоставлю бесплатно. Консультации возможны по телефону, Skype, WhatsApp, Viber, Telegram и другим средствам связи. Пишите в сообщения — отвечу быстро.